Sauce Nantua

La sauce nantua Albert Ménès est élaborée suivant la recette traditionnelle de Nantua, situé dans le pays de Bugey, à partir d’écrevisses sauvages de premier choix, fin crustacé d’eau douce à la chaire ferme et au goût délicat. L’atelier de fabrication situé en Bretagne collabore directement avec des pêcheurs de proximité, capturant les écrevisses grâce à la pose de casiers, technique de pêche et garantissant une fraîcheur inégalable du crustacé. C’est par le plus simple des procédés qu’est réalisée cette sauce ; les écrevisses finement préparées sont cuisinées avec une délicate soupe de poissons blancs, et de roche aux petits légumes. Mijotant à la marmite, les écrevisses sont agrémentées d’ingrédients 100% français : crème fraîche épaisse, lait écrémé et beurre doux pour une onctuosité parfaite. Un trait de cognac vient parfaire le gout délicat de cette sauce.
Caractéristiques
Description
La sauce nantua Albert Ménès est élaborée suivant la recette traditionnelle de Nantua, situé dans le pays de Bugey, à partir d’écrevisses sauvages de premier choix, fin crustacé d’eau douce à la chaire ferme et au goût délicat. L’atelier de fabrication situé en Bretagne collabore directement avec des pêcheurs de proximité, capturant les écrevisses grâce à la pose de casiers, technique de pêche et garantissant une fraîcheur inégalable du crustacé. C’est par le plus simple des procédés qu’est réalisée cette sauce ; les écrevisses finement préparées sont cuisinées avec une délicate soupe de poissons blancs, et de roche aux petits légumes. Mijotant à la marmite, les écrevisses sont agrémentées d’ingrédients 100% français : crème fraîche épaisse, lait écrémé et beurre doux pour une onctuosité parfaite. Un trait de cognac vient parfaire le gout délicat de cette sauce.

Eau, CREME fraîche, ECREVISSES françaises 8%, BEURRE, soupe de POISSONS (dont POISSONS, poireaux , carotte, ail, poivron, huile d'olive), vin blanc, huile de colza, amidon de manioc, concentré de tomates, Cognac, sel, épices et aromates, LAIT écrémé en poudre, épaississant: gomme de xanthane, CRUSTACÉS