Description

L'amande blanche ou amande mondée, est l'amande sans la peau.
L'émondage est effectué grâce à une opération purement physique, qui consiste à enlever la peau de l'amande complète, par humidification à la vapeur.
Les amandes sont séchées à l'air. Ce séchage doux et naturel améliore leur digestibilité, développe leur arôme, tout en préservant leurs précieux acides gras insaturés. Elles sont ensuite broyées à la meule et mises en pot. Nous fabriquons aussi une purée d'amandes blanches sans cuisson.
Outre ses qualités nutritives dues à sa teneur en calcium, phosphore, magnésium, et vitamine E, et à sa teneur naturelle en lécithine, la purée d'amandes est indispensable pour la cuisine en remplacement des matières grasses animales.
Idée recette:
- Lait d'amande: Mélanger au fouet deux cuillères à soupe de purée d'amande blanche avec un peu d'eau, lorsque vous avez la consistance d'une crème fraîche ajouter le reste de l'eau jusqu'à l'obtention de la consistance du lait.

Ingrédients

Amandes pelées de Italie et/ou Espagne. *Issues de l'Agriculture Biologique. Les informations en gras sont destinées aux personnes intolérantes ou allergiques.