Description

Nos Eglefins suivent à la lettre une préparation digne d’un savoir-faire ancestral. Ils sont saumurés, puis plongés dans du rocou, fruit dont le pigment naturel donne au produit sa couleur caractéristique. Après maturation, le poisson est
délicatement positionné dans nos coresses (fours à bois traditionnels) pour être fumé à froid. Plusieurs heures plus tard, le Haddock révèle sa chair douce et moelleuse.

Ingrédients

EGLEFIN (pêché au chalut et aux lignes en Valeur énergétique : Atlantique nord-est (mer de Barents, mer de Norvège, Spitzberg et île aux ours)), sel, colorant naturel : norbixine de rocou.