Pate fraiche tortellini fromages italiens

Dans cette recette, Giovanni Rana met à l'honneur les fromages italiens et sélectionne les meilleurs ricotta, gorgonzola, mozzarella et pecorino. La farce révèle l'éventail de parfums des différents fromages : le bon goût de lait de la ricotta, le fondant de la mozzarella, les notes fruitées du pecorino et enfin les parfums prononcés du gorgonzola.

Farce 53% : ricotta 35% (sérum de LAIT, LAIT, sel), FROMAGE râpé 12%, CRÈME (contient du LAIT), FROMAGE mozzarella 8%, fibres végétales (MAÏS et pommes de terre), chapelure (farine de BLÉ tendre, eau, sel, levure), amidons, huile de tournesol, FROMAGE Gorgonzola AOP* 4%, FROMAGE Pecorino Romano AOP* 3,5%), LAIT écrémé en poudre, sel, arômes naturels (contiennent LAIT, BLÉ). Pâte 47% : farine de BLÉ tendre, ŒUFS 30%, semoule de BLÉ dur. *AOP : Appellation d'Origine Protégée.